Avis Viniou
Le Domaine Jo Pithon, situé dans l'appellation Savennières de la sous-région Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, nous offre ici un vin blanc millésime 2022. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par son équilibre entre fraîcheur et complexité. Le terroir argilo-schisteux de Savennières, associé aux techniques de vinification précises du domaine, confère à ce vin des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une légère minéralité. La Vallée de la Loire, réputée pour sa diversité géologique et son climat tempéré, favorise la production de vins équilibrés et élégants. Le Domaine Jo Pithon, reconnu pour son engagement en biodynamie, perpétue une tradition viticole riche en histoire et en savoir-faire.
Pour accompagner ce Savennières 2022, je recommande des plats tels que des poissons grillés, comme le bar ou la dorade, servis avec une sauce au beurre blanc. Les viandes blanches, comme un poulet rôti aux herbes, se marieront également parfaitement. Pour un accord régional exquis, une tarte fine de chèvre frais et herbes de Provence serait idéale. Les fromages de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, sublimeront également les arômes du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Savennières à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Ensuite, prenez le temps de sentir le bouquet aromatique, qui exhale des notes florales et fruitées entremêlées de nuances minérales. Enfin, en bouche, appréciez sa texture onctueuse, sa vivacité et sa longueur persistante. Ce vin se bonifiera avec le temps, n'hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave pour en explorer toute la profondeur.
