Vin Savennières Domaine Aux Moines - Roche aux Moines - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Aux Moines, situé dans l'appellation Savennières de la région d'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, produit des vins blancs remarquables à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2001, de la cuvée Roche aux Moines, présente une belle maturité, offrant des notes de fruits à noyau, de miel et de minéraux. Le terroir riche en schistes et la vinification précise confèrent au vin une texture riche et une belle longévité. La région bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la Loire, offrant ainsi des conditions idéales pour la viticulture. Le Domaine Aux Moines est reconnu pour son respect des traditions et sa recherche constante d'excellence.

Pour créer une harmonie gustative avec ce Savennières, optez pour un poisson en sauce à la crème, comme un bar ou un saumon poché. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, s'accordent également très bien avec ses arômes et sa structure. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d'une tarte aux poires et au chèvre, une spécialité locale qui mettra en valeur les nuances complexes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 12°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. En regard, il révèle une robe dorée légère, suivie de l'exploration olfactive où se dégagent des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et un soupçon de minéralité. En bouche, le vin se montre ample et complexe, avec une finale longue et minérale, typique des grands Savennières.