Avis Viniou
Le Savennières de Thibaud Boudignon, millésime 2018, est un vin blanc d'exception issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Savennières, une des plus réputées pour ses vins de chenin blanc. Ce Clos de la Hutte se distingue par sa complexité aromatique et sa fraîcheur unique, résultant d'un terroir schisteux particulier et d'une vinification soignée qui valorise chaque nuance du cépage. Anjou-Saumur, situé en Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré océanique et de sols variés, offrant des conditions idéales pour des vins vibrants et minéraux. Thibaud Boudignon, reconnu pour son approche respectueuse du terroir et sa quête de pureté, a su élever le domaine à une grande réputation grâce à des pratiques viticoles précises.
Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs subtiles qui sauront magnifier les qualités du Savennières. Des poissons grillés ou poêlés, comme le bar ou la sole, accompagneront à merveille ce blanc, tout comme des crustacés, notamment le homard ou les coquilles Saint-Jacques. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Selles-sur-Cher, en révéleront la minéralité. Enfin, des plats à base de volaille aux sauces crémeuses peuvent également se révéler d'excellentes harmonies.
Lors de la dégustation, servez le Savennières à une température idéale de 10 à 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir son bouquet aromatique. Commencez votre dégustation par une observation visuelle, admirant sa robe jaune pâle aux reflets dorés. À l'olfaction, laissez-vous séduire par ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de miel. Enfin, en bouche, savourez sa texture ample, sa minéralité marquée et sa longue finale. Chaque étape révélera le caractère distinctif et l'élégance de ce vin remarquable.
