Avis Viniou
La "Cuvée Coulée-de-Serrant 2016" de Nicolas Joly est un vin blanc sec issu de l'appellation Savennières, située dans la région d'Anjou-Saumur, Vallée de la Loire, France. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin reflète la richesse et la complexité du terroir exceptionnel de Coulée de Serrant, réputé pour ses sols schisteux et son microclimat unique. Nicolas Joly, pionnier de la viticulture biodynamique, applique des techniques de vinification naturelles qui permettent au vin d'exprimer pleinement son caractère et son potentiel de garde. Savennières est connu pour ses vins puissants et raffinés, influencés par le climat tempéré et la diversité géologique de la région, qui offrent une profondeur aromatique singulière. Le domaine Nicolas Joly est vénéré pour son approche avant-gardiste et son engagement envers la biodiversité, faisant de ses vins des références pour les amateurs de vins naturels.
Pour un accord parfait, associez ce Savennières à des plats qui sublimeraient sa vivacité et sa complexité aromatique, tels qu'une volaille truffée ou un plateau de fruits de mer. Les mets à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, mettront en valeur ses notes terreuses. Pour une touche régionale, une tarte Tatin salée aux poires et au fromage de chèvre se mariera harmonieusement avec ce vin, sa minéralité équilibrant le sucré-salé du plat.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température entre 12 et 14°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de se libérer. Commencez par observer sa robe dorée, presque brillante; au nez, explorez les arômes de miel, de coing et de noisette. En bouche, savourez sa texture onctueuse et explorez ses notes de fruits mûrs et minérales, avec une finale longue et nuancée.
