Avis Viniou
Le Savennières Cuvée Éole 2019 du Château Philippe Socheleau est un vin blanc prestigieux, issu du cépage Chenin Blanc, typique de l'appellation Savennières, dans la région de la Vallée de la Loire, plus précisément l'Anjou-Saumur. Ce millésime 2019 se distingue par sa complexité et sa vivacité, offrant des arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de miel, sublimés par une minéralité remarquable due au terroir schisteux de la région. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, avec ses influences atlantiques, favorise l'épanouissement aromatique du Chenin Blanc. Le Château Philippe Socheleau est réputé pour son respect des traditions viticoles, ainsi que son approche artisanale de la vinification, ce qui rehausse la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Savennières, privilégiez des plats qui feront ressortir sa fraîcheur et sa structure. Les poissons grillés ou en sauce légère, tels que le bar ou la sole, se marieront à merveille avec ses arômes fruités. Des mets régionaux, comme un fromage de chèvre de la Loire (notamment le Crottin de Chavignol), établi un accord local parfait. Pour les amateurs de gastronomie, un risotto aux champignons ou des plats à base de volailles, comme un poulet fermier, sublimeront également ses qualités.
Servez ce vin blanc à une température fraîche, autour de 10-12°C, pour révéler pleinement sa palette aromatique. À la dégustation, commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants. Prenez ensuite le temps de humer les arômes, afin de discerner les notes fruitées et florales. Enfin, en bouche, ce Savennières dévoilera son équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale persistante et élégante, typique des grands vins blancs de la Loire.
