Avis Viniou
Le Château La Roche-aux-Moines nous offre ici un vin blanc sec d'exception avec sa cuvée Les Vieux Clos 2023. Ce Savennières, élaboré dans la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire, est issu principalement du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à exprimer toute la richesse du terroir. La viticulture en biodynamie accentue encore l'authenticité de ce vin. Le millésime 2023 promet quant à lui de belles expressions aromatiques grâce aux conditions climatiques particulièrement favorables de cette année-là.
La région d'Anjou-Saumur, où se trouve l'appellation Savennières, est connue pour son climat tempéré océanique, influencé par la proximité de la Loire. Les sols schisteux de Savennières, célèbres pour leur capacité à capturer la chaleur et à bien drainer, permettent d'obtenir des vins à la fois puissants et structurés. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des traditions qui remontent à plusieurs siècles, ce qui se traduit par des vins au caractère unique et inimitable.
Pour accompagner cette cuvée Les Vieux Clos 2023, optez pour des plats qui sauront faire ressortir son caractère sec et minéral. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marieront à merveille avec sa fraîcheur. Un poisson en sauce, comme un sandre au beurre blanc, viendra également sublimer ses arômes complexes. Pour explorer les accents régionaux, une tarte saumon-épinards ou des rillettes de poisson de Loire feront un écho parfait aux saveurs de ce Savennières.
À la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa vivacité en bouche. Une aération préalable est recommandée pour permettre à ce jeune millésime de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
