Avis Viniou
Le Château La Roche-aux-Moines propose avec sa cuvée Les Vieux Clos 2019 un vin blanc sec issu de l'appellation Savennières AOC, située dans la région de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc. La particularité de cette cuvée réside dans sa viticulture en biodynamie, respectant les cycles naturels et renforçant la complexité aromatique du vin. L'année 2019, marquée par des conditions climatiques propices avec un été chaud et sec, a permis d'obtenir des raisins de grande qualité, gages d'une belle concentration et d'une fraîcheur exemplaire.
La région de Savennières est réputée pour produire certains des meilleurs vins blancs secs du monde. Située sur la rive nord de la Loire, cette zone bénéficie d'un climat tempéré océanique et de sols schisteux uniques. Ces conditions mettent en valeur le potentiel du Chenin Blanc, offrant des vins aux arômes floraux et de fruits à noyaux, soulignés par des notes minérales. L'histoire viticole de Savennières remonte au Moyen Âge, renforçant une tradition et un savoir-faire incontestés.
Pour accompagner la cuvée Les Vieux Clos, pensez à des mets qui complètent sa vivacité et sa profondeur. Les poissons en sauce, tels qu'une lotte à la crème, révèleront la minéralité du vin. Des plats de volaille, comme une volaille de Bresse aux morilles, sublimeront sa richesse et son élégance. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Valençay, feront également des alliés de choix en révélant ses nuances florales.
Pour apprécier pleinement ce Savennières, servez-le à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur exaltera ses arômes et son équilibre, faisant ainsi de la dégustation un moment inoubliable.
