Avis Viniou
Le Château La Roche-aux-Moines, avec sa cuvée Les Vieux Clos 2009, est un remarquable vin blanc de l'appellation Savennières AOC dans la région d'Anjou-Saumur, Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à produire des vins de grande complexité et de belle longévité. Le millésime 2009 a permis un superbe développement aromatique grâce à des conditions climatiques optimales au cours de l'année. Le choix de la biodynamie pour sa viticulture démontre un engagement à respecter la nature tout en préservant l'authenticité du terroir. Les sols de schistes et de sables typiques de Savennières apportent une minéralité distinctive à ce vin élégant et structuré.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement l'Anjou-Saumur, est réputée pour ses sols diversifiés influencés par un climat océanique tempéré. Ce climat assure une saison de croissance longue et régulière, propice à la maturation lente des raisins, ce qui est idéal pour le Chenin Blanc. Historiquement, cette région est connue depuis le Moyen Âge, et ses vins étaient même prisés par plusieurs cours européennes.
Pour des accords mets-vins, ce Savennières se mariera parfaitement avec des plats de poisson en sauce, comme un sandre au beurre blanc, qui soulignera son acidité rafraîchissante et ses arômes de fruits à noyaux. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay, seront également de superbes compagnons de table, renforçant le caractère floral et minéral du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture crémeuse. Carafez-le légèrement si possible, afin de libérer toutes ses élégantes subtilités. C'est un vin qui, avec une garde appropriée, continuera à évoluer merveilleusement bien dans votre cave.
