Vin Savennières Damien Laureau - Le Bel Ouvrage - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Le Bel Ouvrage de Damien Laureau, millésime 2018, est un vin blanc issu de l'appellation Savennières, située dans la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin riche et complexe. Le terroir de Savennières se distingue par ses sols de schistes et son climat tempéré, qui apportent une belle minéralité et une complexité aromatique au vin. Damien Laureau est un vigneron réputé pour son approche biodynamique et sa quête de l'authenticité, ce qui confère à ses vins une finesse remarquable.

Pour accompagner ce Savennières, pensez à des plats qui souligneront sa complexité et ses arômes. Des crustacés ou du poisson en sauce, comme un bar au beurre blanc, seront parfaits. Une volaille rôtie ou des plats végétariens à base de champignons feront également merveille. Pour une touche locale, un fromage de chèvre affiné de la région, tel qu'un Selles-sur-Cher, créera un accord typiquement ligérien.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe, souvent dorée et brillante, puis humez pour déceler ses arômes floraux et minéraux. Lors de la dégustation, laissez le vin évoluer en bouche pour explorer sa richesse et sa fraîcheur. Ce Savennières gagnera à être carafé une heure avant la dégustation pour révéler tous ses arômes.