Vin Savennières Domaine aux Moines - La Roche aux Moines - 2021

Avis Viniou

Le Domaine aux Moines, situé au cœur de l'appellation Savennières dans la sous-région d'Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire, nous offre avec sa Cuvée La Roche aux Moines 2021 un véritable trésor viticole. Ce vin blanc est produit principalement à partir du cépage chenin blanc, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir unique de schistes pourpres et de sols chauds de la région. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre entre une belle fraîcheur et des arômes complexes de fruits à chair blanche, d'acacia et de miel. La vinification en barriques de chêne accentue la minéralité et la structure. La région de la Loire est réputée pour son climat tempéré, ses influences atlantiques et ses pratiques viticoles durables, tandis que le Domaine aux Moines, avec une histoire riche remontant au IXe siècle, est célèbre pour produire des vins de caractère et de grande longévité.

Pour sublimer ce Savennières, optez pour des mets tels que des poissons nobles en sauce légère, comme le bar ou la sole. Vous pourriez également l'associer à des plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux morilles. Pour une harmonie régionale, une andouillette au vin blanc ou un Selles-sur-Cher, fromage de chèvre typique de la Loire, seraient des choix parfaits, mettant en valeur la minéralité et la vivacité du vin.

Servez cette cuvée entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un léger carafage de 30 minutes avant dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. En premier lieu, admirez sa robe éclatante, ensuite humez le verre pour identifier les notes florales et minérales, puis savourez en bouche son équilibre entre acidité et rondeur. Le vin dévoilera une belle persistance aromatique, promesse d'un merveilleux moment de dégustation.