Vin Savennières Vieilles vignes - Domaine du Closel - 1992

Avis Viniou

Le Savennières "Vieilles vignes" 1992 du Domaine du Closel est un vin blanc remarquable de la Vallée de la Loire, une région célébrée pour la diversité et la finesse de ses vins. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime témoigne de la richesse de son terroir argilo-schisteux typique de l’Anjou-Saumur. Le millésime 1992, connu pour ses conditions climatiques favorables, a permis de produire des vins d'une grande complexité et longévité. Le domaine du Closel, avec sa réputation historique et son engagement pour une viticulture respectueuse, contribue à magnifier l'expression du Chenin Blanc par une vinification soignée qui préserve les arômes floraux, les notes de miel et la minéralité.

Pour accompagner ce Savennières, envisagez des mets qui sauront sublimer ses nuances. Les crustacés tels que les langoustines ou le homard grillé s'accordent merveilleusement avec sa texture et sa vivacité. Des plats à base de poissons blancs cuits au four révèlent également l'élégance du vin. Pour une expérience plus régionale, une association avec un fromage de chèvre local, comme le Crottin de Chavignol, enrichit le palais en créant un mariage harmonieux entre le vin et les produits du terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C, après une aération en carafe d'environ 30 minutes, permettant ainsi de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée, qui témoigne de son vieillissement. Au nez, explorez ses arômes subtils de fruits mûrs, de cire d’abeille et de minéraux. Enfin, en bouche, savourez la balance entre son acidité vive et ses saveurs rondes pour une dégustation raffinée et persistante.