Vin Savennières Château de la Roche-aux-Moines - Clos de la Bergerie - 2016

Avis Viniou

Le Cuvée Clos de la Bergerie 2016 du Château de la Roche-aux-Moines est un Savennières, un vin blanc de la prestigieuse région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans le sous-région d'Anjou-Saumur. Connu pour ses vins de grande complexité, ce Savennières est issu principalement du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité, révèle une expression minérale typique du terroir schisteux et volcanique de Savennières. Les techniques de vinification traditionnelles mettent en valeur la pureté et la précision des arômes. Le Château de la Roche-aux-Moines jouit d'une longue histoire et d'une réputation d'excellence, produisant des vins qui vieillissent magnifiquement bien. Le climat tempéré océanique de la région, couplé aux sols uniques, confère aux vins un équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration.

Pour sublimer ce Savennières, des accords mets-vins harmonieux s'imposent. Optez pour des plats riches tels qu'une volaille rôtie accompagnée d'une sauce aux agrumes ou un poisson noble comme le bar ou le turbot, légèrement saisis. Des fromages de chèvre locaux, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, résistent parfaitement aux arômes complexes et à la minéralité du vin. Pour une expérience vraiment régionale, essayez des plats de la cuisine angevine, tels qu'une fricassée de volailles aux champignons.

Lors de la dégustation de ce vin, veillez à le servir à une température idéale d'environ 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée, brillante et limpide, puis sentez sa palette aromatique riche, mêlant des notes florales, de coing, et de miel. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et onctuosité, sa structure raffinée, et sa longueur en fin de bouche.