Vin Savennières Domaine Nicolas Joly - Savennière les vieux clos - 2017

Avis Viniou

Le Savennières 2017 du Domaine Nicolas Joly, "Cuvée Savennière les Vieux Clos", est un vin blanc élégant et complexe de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'Anjou-Saumur. Résultant du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa finesse et sa richesse aromatique, héritant d'un millésime 2017 réputé pour sa belle maturité et son équilibre. Le terroir schisteux et la biodynamie pratiquée par le domaine confèrent à ce vin une profondeur unique. La région de Savennières bénéficie d'un climat tempéré avec une influence fluviale, permettant au Chenin Blanc d'atteindre une expression minérale et fruitée remarquable. Domaine Nicolas Joly est reconnu pour son approche biodynamique, étant pionnier dans ce domaine, et jouit d’une réputation bien établie pour produire des vins authentiques et expressifs.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Savennières se marie parfaitement avec des plats à base de fruits de mer, tels qu'une blanquette de lotte ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Sa texture onctueuse et ses arômes de fruits à noyau et de miel renforcent magnifiquement les saveurs de plats au curry doux ou de volaille à la sauce crème. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un fromage de chèvre frais de la Loire, comme un crottin de Chavignol, qui soulignera les notes minérales du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée limpide, suivie de l'exploration de ses subtils arômes floraux et fruités au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa minéralité et sa persistance élégante qui révèlent toute la typicité du Chenin Blanc de Savennières.