Avis Viniou
Le Savennières 2021 de la Cuvée Terre de Schistes du Château d'Épiré est un vin blanc d'exception, issu de la prestigieuse région viticole de la Vallée de la Loire, particulièrement de l'Anjou-Saumur. Ce vin est composé majoritairement de Chenin Blanc, un cépage reconnu pour sa diversité aromatique et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2021 est marqué par la fraîcheur et une belle acidité naturelle, typiques des vins de cette région. Le terroir de schistes confère au vin une minéralité prononcée et une complexité remarquable. La vinification traditionnelle sous contrôle de température permet de préserver la pureté et l'élégance du fruit. Le Savennières, réputé pour sa capacité à bien vieillir, est un vin singulier grâce à son terroir et à sa vinification soignée. Le Château d'Épiré est l'un des plus anciens domaines de la région, avec une histoire riche remontant à plusieurs siècles, connu pour produire des vins authentiques qui expriment parfaitement leur terroir. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré, ses influences atlantiques, et ses sols variés, ajoute à ce vin une dimension unique, lui conférant équilibre et finesse.
Pour des accords mets-vins réussis, le Savennières Cuvée Terre de Schistes 2021 se marie parfaitement avec des plats riches en textures et en saveurs. Optez pour des poissons grillés ou en sauce, tels qu'un bar à la sauce beurre blanc, qui mettront en valeur sa minéralité et son acidité. Les fromages de chèvre de la région, comme le Selles-sur-Cher, s'harmonisent parfaitement avec ce vin, offrant un contraste crémeux à sa structure acérée. Des plats à base de volaille avec une sauce aux agrumes apporteront également une harmonie gustative sublime. Pour des accords régionaux, pensez à un poulet à l'Angevine, une spécialité locale, qui accompagne magnifiquement le caractère de ce Savennières.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches, de pomme et de miel, entremêlés de notes minérales. En bouche, savourez sa vivacité, sa texture ample et sa finale persistante. Prenez le temps entre chaque étape pour découvrir l'évolution des arômes et la structure du vin, offrant une expérience de dégustation pleine de subtilité et de richesse.
