Avis Viniou
Le Savennières Cuvée Clos du Papillon du Domaine des Baumard est un vin blanc renommé issu de la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Savennières, située dans le sous-région Anjou-Saumur. Ce vin non millésimé met en avant l'expression pure du cépage Chenin Blanc, connu pour ses arômes complexes et sa capacité de vieillissement. Le Clos du Papillon est célèbre pour ses sols schisteux qui confèrent au vin une minéralité distincte. Le climat tempéré avec influence fluviale favorise un développement harmonieux des raisins. Le Domaine des Baumard, avec une histoire riche et une réputation de qualité, utilise des techniques de vinification précises pour produire un vin qui reflète fidèlement son terroir d'origine.
Pour accompagner ce Savennières, pensez à des mets qui sublimeront son intensité et sa structure. Les plats à base de poissons nobles comme le bar ou le turbot en sauce légère seront parfaits. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques, ou encore un fromage de chèvre affiné tel qu'un Valençay, rehausseront les arômes floraux et de fruits secs du Chenin Blanc. Pour une touche régionale, envisagez un mariage avec un plat d'anguilles au beurre blanc, typique de la Loire.
Lors de la dégustation, servez le Savennières autour de 10-12°C pour éveiller ses nuances aromatiques. Bien que le carafage ne soit pas indispensable, aérer le vin une heure avant la dégustation peut libérer davantage d'arômes. Examinez sa robe dorée brillante, humez ses parfums de fleurs blanches, de coing et de miel, puis goûtez pour découvrir sa texture ronde et sa finale minérale. Prenez le temps de savourer chaque note qui évoluera au fil de l'ouverture du vin.
