Vin Savennières Domaine des deux vallées - Clos de la Casse - 2021

Avis Viniou

Le Savennières Clos de la Casse 2021 du Domaine des Deux Vallées est un vin blanc de la Vallée de la Loire, spécifiquement de la sous-région Anjou-Saumur. Confectionné principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin reflète une finesse et une complexité typiques du terroir de Savennières, connu pour ses sols schisteux qui confèrent une minéralité distinctive au vin. Le millésime 2021, marqué par une maturation lente des raisins, a permis de développer des arômes riches et une acidité équilibrée. Le Domaine des Deux Vallées, réputé pour son respect des traditions viticoles de la Loire, est reconnu pour ses techniques de vinification précises et respectueuses du fruit. La région se distingue par un climat tempéré, où le fleuve Loire joue un rôle clé en régulant les températures, favorisant l'élaboration de vins élégants et rafraîchissants.

Pour sublimer ce Savennières, des accords avec des plats à base de poissons ou de fruits de mer, comme un bar en croûte de sel ou des huîtres fraîches, seraient idéals. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay, s'accorderaient également parfaitement avec les notes minérales et florales de ce vin. Une volaille à la crème ou des plats d'inspiration asiatique, présentant des fruits de mer avec des sauces à la citronnelle ou au gingembre, pourraient également flatter ses nuances.

Pour apprécier pleinement ce Clos de la Casse, servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille et laissez-la respirer pendant environ 30 minutes, ou carafez délicatement pour exprimer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe dorée et limpide. En portant le verre à votre nez, inspirez profondément pour capter son bouquet complexe d'arômes floraux, de miel doux et de silex. Enfin, en bouche, laissez-vous emporter par sa texture soyeuse et sa finale longue et minérale.