Avis Viniou
Le Savennières 2005 d'Eric Morgat - L'Enclos est un vin blanc exceptionnel, reconnu pour sa pureté et sa complexité. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime se distingue par son équilibre subtil entre l'acidité et le gras, révélant des arômes de fruits mûrs, d'amande et de miel, typiques des vins de cette appellation. Le terroir schisteux de Savennières, situé dans la prestigieuse région de l'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, confère au vin une minéralité et une profondeur uniques. Le climat doux et tempéré permet une maturation lente et optimale des raisins. Eric Morgat, reconnu pour son approche biodynamique respectueuse, a su forger une réputation solide grâce à ses vins précis et expressifs.
Pour sublimer ce Savennières, envisagez de le servir avec des plats délicats tels qu'un saumon fumé, un homard rôti ou un risotto aux champignons. Les poissons en sauce légère et les crustacés sont également d'excellents compagnons, accentuant la richesse aromatique du vin sans la dominer. En intégrant des plats régionaux, une tarte Tatin au fromage de chèvre frais ou encore des rillettes de poisson de Loire offriraient une alliance locale harmonieuse et raffinée.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 12 à 14°C pour apprécier pleinement ses nuances. Un carafage d'environ une demi-heure est recommandé pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et ses reflets cristallins. Humez ensuite ses arômes envoûtants, allant des fruits à noyau aux notes subtiles de minéraux. Enfin, laissez-vous charmer par une bouche ample et ronde, avec une finale longue et équilibrée, témoignage de l'expertise du domaine.
