Avis Viniou
Le Savennières 2008 Eric Morgat - L'Enclos est un vin blanc de la région réputée d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, connu pour sa production de vins d'une grande finesse et élégance. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à refléter le terroir unique de Savennières, marqué par ses sols schisteux et son climat tempéré propice à une maturation lente et complexe des raisins. Eric Morgat, un vigneron passionné, a su tirer parti de ces conditions idéales pour créer un vin riche et minéral avec des techniques de vinification minutieuses qui respectent l'environnement. La région est célèbre pour ses variations géologiques et son climat influencé par la Loire, ce qui confère aux vins de Savennières une acidité vive et des notes minérales distinctives. Le domaine Eric Morgat est reconnu pour son engagement envers la qualité et son approche respectueuse de la biodiversité viticole.
Pour accompagner ce Savennières 2008, envisagez des accords qui soulignent sa complexité et son élégance. Des poissons blancs grillés ou pochés, accompagnés de sauces légères au beurre ou à la crème, mettraient en valeur sa minéralité et son acidité. Des fromages de chèvre, typiques de la région, se marieraient également très bien avec ce vin, amplifiant ses arômes floraux subtils et sa texture soyeuse. Pour explorer un accord régional, essayez une tarte Tatin aux échalotes ou une fricassée de volaille aux champignons.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée typique, respirez ses arômes de fruits mûrs et floraux, puis goûtez en appréciant son équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur minérale.
