Avis Viniou
Le Savennières 2011 d'Eric Morgat - L'Enclos est un vin blanc issu de la région d'Anjou-Saumur, située dans la prestigieuse Vallée de la Loire, France. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, reconnu pour sa complexité aromatique et sa capacité à refléter le terroir unique de cette appellation. Millésime 2011, ce vin exprime une belle maturité, intégrant des saveurs riches et des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, souvent amplifiés par le vieillissement en fût de chêne. La région se distingue par son climat océanique, ses sols schisteux, qui confèrent finesse et minéralité aux vins locaux. Eric Morgat est un vigneron réputé, connu pour son engagement envers des pratiques viticoles durables, rendant hommage à la tradition tout en innovant avec des techniques modernes.
Pour mettre en valeur les saveurs de ce Savennières, envisagez des accords avec des plats tels que des poissons en sauce, comme un bar rôti à la crème d'aneth, ou des crustacés grillés. La richesse et l'acidité du vin complètent à merveille les saveurs complexes des plats à base de poulet à la crème. Pour un accord régional, accompagnez-le d'un chèvre de Loire, comme le Valençay, dont l'acidité et la texture se marieront idéalement avec la minéralité du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, admirez la complexité de son bouquet en humant des notes de fruits mûrs et de coing, puis savourez sa texture ample en bouche, marquée par une élégante acidité et une finale persistante.
