Avis Viniou
La Cuvée Clos de Saint Yves 1998 du Domaine des Baumard est un vin blanc élégant de l'appellation Savennières, merveilleusement nichée dans la région de l'Anjou-Saumur, Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin offre une complexité aromatique remarquable, alliant nuances florales et minérales. Le millésime 1998 apporte une belle maturité, avec des notes de fruits confits et de miel. Le terroir unique de Savennières, composé de schiste et d'argile, couplé à un climat océanique tempéré, favorise la production de vins racés et puissants. Le Domaine des Baumard, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, a une longue histoire de production de vins d'exception qui reflètent la typicité et l'élégance de la région.
Pour accompagner ce Savennières, envisagez des mets qui sauront sublimer ses arômes complexes. Des poissons nobles comme le bar ou la sole, légèrement crémés, formeront un accord parfait. Les crustacés tels que le homard ou les langoustines rehausseront également sa richesse aromatique. Ne manquez pas de découvrir les accords régionaux avec des plats comme le sandre au beurre blanc, typique de la Loire, qui s’accordera à merveille avec ce vin blanc généreux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes peut permettre de déployer toute sa palette aromatique. À la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée, puis portez attention aux arômes évolutifs de fleurs, de fruits secs et de miel au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure, son élégance et sa finale longue et minérale. Profitez de ce moment de découverte sensorielle pour savourer ce vin blanc magnifique dans toute sa splendeur.
