Vin Fortifié Quarts de Chaume Pierre Bise - 2016

Avis Viniou

Le Château Pierre Bise, situé dans l'appellation Quarts de Chaume en Vallée de la Loire, produit des vins renommés pour leur élégance et leur complexité. La cuvée 2016, un vin blanc fortifié, se distingue par son équilibre délicat entre douceur et acidité. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin bénéficie d’un terroir argilo-schisteux unique et d’un climat tempéré qui lui confèrent des arômes riches de fruits exotiques et de miel. Le vignoble des Coteaux du Layon est réputé pour ses conditions idéales de pourriture noble, une technique de vinification qui accentue la concentration des arômes. Dominiques et Julien Gastel, les propriétaires du Château Pierre Bise, perpétuent une tradition viticole respectueuse de l'environnement, ce qui a consolidé leur réputation dans le vignoble ligérien.

Pour sublimer ce Quarts de Chaume, privilégiez des accords avec des plats qui sauront harmoniser son profil aromatique. Optez pour un foie gras poêlé ou encore du fromage bleu, dont la texture et la richesse se fondent avec la douceur du vin. Les desserts fruités, tels qu'une tarte aux abricots ou aux poires, offrent également une combinaison exquise. Si vous souhaitez explorer des associations régionales, accompagnez ce vin de rillettes de Tours ou d'une tarte tatin.

Pour apprécier pleinement ce Quarts de Chaume 2016, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée témoignante de son vieillissement; inhaler ses senteurs de fruits mûrs et miel, puis goûtez en prêtant attention à l’équilibre entre l’onctuosité et l'acidité, ainsi qu'à la persistance de ses saveurs.