Vin Quarts de Chaume La Tour Saint Jean - Les Zersiles - 2003

Avis Viniou

La Quarts de Chaume "Cuvée Les Zersiles" 2003 du Château La Tour Saint Jean est un vin blanc prestigieux de la Vallée de la Loire, particulièrement apprécié pour sa douceur et son caractère. Cultivés sur les coteaux ensoleillés de Layon, les cépages de Chenin Blanc bénéficient d'un terroir exceptionnel, marqué par un microclimat favorable au développement de la pourriture noble. Le millésime 2003, connu pour ses conditions climatiques chaudes, a permis à ce vin de développer des arômes riches et concentrés. La Quarts de Chaume est une appellation réputée pour produire des vins de garde d'une grande complexité, et le Château La Tour Saint Jean, avec son histoire séculaire, en est un ambassadeur respecté.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés comme un foie gras poêlé aux fruits secs ou une terrine de volaille aux abricots. Les desserts à base d'agrumes ou une tarte Tatin se marieraient aussi à merveille, réhaussant la douceur et l'acidité du vin. Pour un accord régional, envisagez un fromage de chèvre de la région comme le Valençay affiné, qui accentuera les notes florales et mielleuses du vin.

Servez ce Quarts de Chaume à une température idéale de 10 à 12°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un léger temps de carafage d'environ 30 minutes pourrait être bénéfique pour oxygéner le vin et libérer ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets ambrés, inhalez ses arômes de fruits confits et de miel, puis savourez sa texture onctueuse et son équilibre en bouche, qui évolue sur des notes persistantes de fruits exotiques et de zestes d'agrumes.