Vin Quarts de Chaume Château Suronde - 2015

Avis Viniou

Le Quarts de Chaume 2015 du Château Suronde est un vin moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Coteaux du Layon. Ce vin est élaboré uniquement à partir de Chenin Blanc, un cépage capable d'exprimer une incroyable richesse aromatique et une belle acidité. Le millésime 2015 s'est avéré exceptionnel, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une belle concentration de sucres grâce à la "pourriture noble" (botrytis cinerea). Le terroir de Quarts de Chaume, caractérisé par son sol schisteux et son microclimat favorable, confère au vin une complexité remarquable. Château Suronde jouit d'une réputation méritée pour sa production soignée, mariant tradition et innovation, contribuant à la notoriété de cette prestigieuse appellation.

Pour mettre en valeur ce vin, les accords avec des plats à la fois contrastants et complémentaires sont recommandés. Les fromages bleus, comme le Roquefort, feront ressortir la douceur du vin tout en équilibrant son acidité. Les plats de volailles rôties, accompagnés de fruits tels que les poires ou les abricots, souligneront ses arômes fruités. Un foie gras poêlé est également un classique absolu qui associera merveilleusement bien. Dans la tradition régionale, la tarte tatin ou une tarte aux pommes caramélisées serait idéale pour sublimer ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Quarts de Chaume 2015 à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre magistral entre douceur et fraîcheur, qui persiste longtemps après chaque gorgée.