Avis Viniou
Le Château Bellerive 2002, issu de l'appellation Quarts de Chaume AOC, est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, plus précisément des Coteaux du Layon. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à exprimer des arômes complexes et sa remarquable longévité. Le millésime 2002 est reconnu pour son élégance et sa concentration, conséquence d'une année marquée par des conditions climatiques favorables à la surmaturation des raisins, permettant de développer la fameuse pourriture noble qui apporte tant de richesse aromatique. On retrouve dans ce vin des notes de miel, d'abricot confit et de fruits exotiques, avec une belle acidité qui équilibre parfaitement sa douceur.
La région des Coteaux du Layon est célèbre pour ses sols schisteux favorisant la production de vins blancs moelleux et liquoreux d'exception. Le climat est tempéré par la proximité de la Loire, offrant une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, idéal pour la maturation lente et progressive des raisins. Ce bel équilibre entre terroir et climat confère aux vins de cette région une finesse et une profondeur qui les rendent uniques.
Pour mettre en valeur ce Quarts de Chaume 2002, rien de tel que de l'associer avec des plats qui sauront exalter sa complexité aromatique. Il s'accordera à merveille avec un foie gras, dont la richesse en bouche s'harmonisera avec la douceur du vin. Vous pouvez également l'associer à des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore à des desserts à base de fruits jaunes ou de nougatine, qui résonneront avec ses notes sucrées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permet de libérer les arômes tout en préservant la fraîcheur et la structure du vin. Pensez à le déboucher une quinzaine de minutes avant la dégustation pour qu'il puisse s'aérer légèrement et révéler toute sa palette aromatique.
