Vins Vouvray François Chidaine - Clos Habert - 2019

Avis Viniou

Le Vouvray "Cuvée Clos Habert" 2019 du Château François Chidaine est un brillant représentant des vins de la Vallée de la Loire. Issu de l’appellation Vouvray, ce vin demi-sec est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2019 a bénéficié d'une belle maturité grâce à un climat ensoleillé, apportant des arômes de fruits mûrs comme la poire et l'acacia, avec une note de douceur équilibrée par une agréable acidité. La Touraine, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité typique. François Chidaine, reconnu pour son approche biodynamique, cultive ses vignes avec un profond respect du terroir et de la tradition viticole locale.

Pour sublimer ce Vouvray, envisagez de le servir avec une cuisine raffinée. Les plats comme le poulet à la crème et champignons, ou un fromage de chèvre à pâte molle, métamorphosent sa structure demi-sec. Des mets légèrement sucrés, comme des plats asiatiques à base de gingembre et de miel, se marieraient également à merveille. En hommage à ses racines, un plat régional comme le sandre au beurre blanc mettra en exergue les nuances délicates de ce vin.

Pour une dégustation optimale, ce vin se sert idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes révèlera sa palette aromatique complexe. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée lumineuse, puis humez ses arômes floraux mêlés de fruits du verger. En bouche, savourez l'équilibre entre douceur et acidité, avec une finale minérale élégante. Avec son caractère distinctif, ce Vouvray offre une expérience sensorielle riche et authentique.