Vins Vouvray François Chidaine - Clos du Breuil - 2019

Avis Viniou

Le Vouvray "Cuvée Clos du Breuil" 2019 de François Chidaine est un vin blanc sec élaboré à partir de Chenin Blanc, un cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Cette cuvée illustre la richesse du terroir de Touraine, avec son sol argilo-calcaire qui confère au vin une minéralité remarquable et une fraîcheur vibrante. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une belle expression aromatique et une structure équilibrée. François Chidaine, reconnu pour ses pratiques biodynamiques, produit des vins qui respectent l'environnement et expriment pleinement le terroir. Vouvray, avec son climat tempéré influencé par la Loire, favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi l'acidité et la complexité du chenin. Le domaine jouit d'une excellente réputation, bâtie sur une approche respectueuse de la vigne et du vin.

Pour mettre en valeur ce Vouvray, pensez à l'associer avec des plats tels que des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la finesse s'accordera parfaitement avec la minéralité du vin. Une saucisse de Morteau accompagnée de lentilles pourrait également sublimer ce vin, en apportant un savoureux contraste. En dessert, un fromage de chèvre frais ou une tarte Tatin ajouteront une touche de plaisir en fin de repas.

Pour optimiser la dégustation de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Un éventuel carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer tous ses arômes. Commencez par admirer sa robe, d'un or pâle scintillant, puis portez-le au nez pour découvrir des arômes délicats de fruits à chair blanche et une pointe de miel. En bouche, sa texture onctueuse et sa belle acidité vous surprendront par leur harmonie.