Avis Viniou
La cuvée "Les Argiles" 2017 de François Chidaine est une représentation élégante des vins blancs de Vouvray, située dans la sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité marquée, reflet du terroir argileux riche qui lui donne son nom. Le millésime 2017 est reconnu pour sa belle maturité, offrant un équilibre entre l'acidité et la structure. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré et ses sols variés, est une région viticole réputée pour la diversité de ses vins. Le domaine François Chidaine jouit d'une reconnaissance internationale pour sa philosophie biodynamique et son engagement envers la préservation du terroir.
Pour accompagner ce Vouvray sec, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité et la texture douce se marieront parfaitement avec la vivacité du vin. Un plateau de fromages de chèvre, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, fera également ressortir ses nuances minérales et citronnées. Pour un accord régional, envisagez une tarte tatin aux endives qui soulignera la rondeur et les notes fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Vouvray, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Le carafage n'est pas nécessaire, mais une aération de 15 à 30 minutes peut vous offrir une expression plus ouverte des arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et éclatante, humez les arômes délicats de fruits à chair blanche et d'agrumes, avant de savourer la finesse et l'élégance en bouche avec une finale minérale persistante.
