Vins Vouvray Prince Ponitovski - 1989

Avis Viniou

Le Vouvray 1989 du Château Prince Ponitovski est un vin blanc distingué de la région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime exceptionnel révèle des notes de miel, de fruits confits et une belle minéralité, signature du terroir argilo-calcaire spécifique à Vouvray. Les conditions climatiques de la Vallée, avec ses automnes doux et brumes matinales, favorisent le développement de la pourriture noble, conférant complexité et richesse aromatique au vin. Le domaine Prince Ponitovski, avec son histoire ancrée dans les traditions viticoles, est réputé pour sa vinification précise et respectueuse du terroir.

Pour sublimer ce Vouvray, des accords mets-vins avec du foie gras ou des poissons en sauce douce comme le bar à l'orange seraient parfaits. Les fromages de chèvre affinés, spécialité de la région, se marieraient également à merveille, tout comme une tarte Tatin, soulignant la douceur et l'acidité équilibrées du vin. Ces plats accentueront la palette complexe et la texture soyeuse du Vouvray.

Pour apprécier pleinement ce millésime, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. À la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez les arômes de fruits mûrs et de miel. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa fraîcheur et sa longue finale, révélant toute la profondeur de son terroir et de son histoire.