Vin Vouvray Aubert - Éveil des sens - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Éveil des sens 2023 du Château Aubert, en appellation Vouvray, région de la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec composé principalement de Chenin Blanc. Ce cépage prestigieux se prête à une vinification minutieuse, permettant de révéler une vivacité et une minéralité remarquables. Le millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins. La Touraine se distingue par ses sols calcaires et son climat tempéré, avec des influences atlantiques conférant aux vins une belle fraîcheur et une complexité aromatique. Le Château Aubert, avec une histoire riche et une réputation solidement établie, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui exaltent l'authenticité du terroir.

Pour sublimer la Cuvée Éveil des sens, envisagez des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Des plats à base de poisson, comme un filet de bar grillé ou une truite meunière, s'harmoniseront également à merveille avec les notes florales et acidulées du vin. Pour une approche plus régionale, un plateau de fromages de chèvre de la Loire, accompagne de touches de miel, mettra en valeur la texture et la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Vouvray, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis portez attention à son bouquet aux notes de pommes vertes et de fleurs blanches. En bouche, son équilibre entre acidité et rondeur révèle des saveurs complexes rehaussées par une finale rafraîchissante et persistante.