Avis Viniou
La cuvée "L'Interdit" 2020 d'Eric Gaucher, un vin blanc sec originaire de Vouvray, Vallée de la Loire, est une expression délicate du cépage Chenin Blanc, typique de cette région. Ce millésime est réputé pour sa fraîcheur et sa finesse, avec des notes florales, de poire et d'agrumes, caractéristiques accentuées par le terroir argilo-calcaire de Touraine. La technique de vinification allie tradition et modernité, utilisant une fermentation à température contrôlée pour préserver les arômes naturels. Le Vouvray doit sa singularité à un climat tempéré et à des sols variés qui favorisent la complexité et une minéralité marquée dans ses vins. Le domaine d'Eric Gaucher, bien établi dans la région, jouit d'une forte réputation pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Pour accompagner ce Vouvray sec, optez pour des plats légers et raffinés tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Des plats locaux, comme une tarte au fromage de chèvre de la région, souligneront harmonieusement les arômes de ce vin. Les plats à base de volaille aux agrumes constitueront également un accord idéal, créant une belle symbiose avec les notes citronnées du vin.
Pour déguster ce Vouvray dans des conditions optimales, servez-le à une température de 10-12 °C, la fraîcheur étant primordiale pour en révéler tous les arômes. Un éventuel carafage de 30 minutes préalablement à la dégustation peut permettre au vin de s'ouvrir et d'exhaler ses subtils arômes floraux. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante, humez les parfums délicats de fruits à chair blanche, puis goûtez avec attention pour apprécier sa structure équilibrée et sa finale minérale agréable.
