Avis Viniou
Le Vouvray 2021 "Cuvée L'interdit" d'Eric Gaucher est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, région emblématique de la France pour ses vins vifs et élégants. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse. Le millésime 2021 se caractérise par une belle acidité et une pureté aromatique, grâce à un terroir calcaire et un climat tempéré propice à la maturation lente des raisins. La région de Vouvray est renommée pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique, favorisant la création de vins rafraîchissants et minéraux. Le domaine Eric Gaucher, bien que jeune, repose sur une histoire riche de passion et d'innovation, alliant tradition et techniques modernes de vinification pour sublimer le potentiel du Chenin Blanc.
Pour accompagner ce Vouvray, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques afin de mettre en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Les plats à base de chèvre frais, tels qu'une tarte au fromage de chèvre de la région, souligneront le côté raffiné et floral du vin. On peut également envisager des plats de cuisine asiatique légèrement épicés qui feront ressortir les subtilités aromatiques du Chenin. Des mets tels qu'un poulet à la crème ou une truite aux amandes seraient des choix culinaires idéaux pour équilibrer l'acidité et les arômes fruités du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray à une température de 10-12°C pour préserver sa vivacité et ses arômes délicats. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez pour percevoir des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe minérale. En bouche, appréciez sa fraîcheur citronnée et sa finale longue et élégante.
