Vin Vouvray Domaine Bourillon - L'indigène - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Bourillon nous propose avec sa "Cuvée L'Indigène" de 2008 un Vouvray sec remarquable de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin blanc reflète parfaitement le terroir unique de La Touraine, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré influencé par le fleuve. Le millésime 2008 se distingue par sa belle acidité et sa capacité de garde. Ce domaine, reconnu pour son savoir-faire ancestral, utilise des techniques de vinification qui mettent en avant la pureté et la minéralité du vin, tout en respectant l'identité de l'appellation.

Pour sublimer les arômes de ce Vouvray, accompagnons-le de mets délicats tels que des poissons grillés, en particulier le sandre ou le brochet, ainsi que des fruits de mer. Une association avec des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, soulignera également sa fraîcheur. Pour une touche régionale, un plat de rillettes de Tours apportera une harmonie savoureuse qui complétera ses notes fruitées et florales.

La dégustation de ce vin est une expérience à part entière. Servez-le de préférence à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants, puis plongez dans ses arômes de fruits secs et de tilleul. En bouche, sa vivacité et sa structure complexe séduiront par une longue finale minérale.