Avis Viniou
Le Vouvray 2007 du Château Philippe Foreau est un vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire, spécifiquement de la sous-région de La Touraine. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce millésime se distingue par sa capacité à vieillir tout en développant des arômes complexes de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches. Le terroir argilo-calcaire de Vouvray, combiné au climat tempéré de la région, offre aux vins une vivacité et une minéralité uniques. Le domaine Philippe Foreau, réputé pour son savoir-faire, utilise des techniques de vinification précises, alliant tradition et innovation, pour exprimer au mieux le potentiel du Chenin Blanc.
Pour accompagner ce Vouvray, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s'harmonisent parfaitement avec sa minéralité. Un plat régional comme une poire pochée au vin blanc ou une galantine de volaille aux herbes peut également sublimer ses notes fruitées et florales. L’équilibre entre acidité et douceur du vin se marie idéalement avec un fromage de chèvre de la région.
Lors de la dégustation, servez le Vouvray 2007 à une température entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe dorée, puis humez le bouquet pour détecter les notes de fruits mûrs et de miel. Enfin, dégustez en prenant le temps d’apprécier son équilibre entre richesse et vivacité en bouche.
