Avis Viniou
Le Domaine du Cèdre, situé en appellation Bourgueil dans la Touraine, nous offre un millésime 2022 d'un vin rouge d'une grande finesse. Ce vin, typiquement issu du cépage Cabernet Franc, se distingue par sa palette aromatique riche et sa belle structure tannique. Le terroir argilo-calcaire de Bourgueil, associé à un climat tempéré aux influences atlantiques, confère au vin une fraîcheur remarquable et une élégante minéralité. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent incluant une macération prolongée et un élevage soigné, permettent de révéler toute la complexité aromatique du vin, composée de notes de fruits rouges, de violette et d'épices subtiles. Le Domaine du Cèdre, reconnu pour sa qualité et son respect des traditions viticoles, contribue à la réputation d'excellence des vins de la Vallée de la Loire.
Pour mettre en valeur les arômes et la structure de ce Bourgueil 2022, je recommande des plats tels qu'un filet de bœuf aux échalotes, du canard rôti ou encore un confit de porc. Les fromages affinés, comme le crottin de Chavignol ou le Saint-Nectaire, se marieront également parfaitement avec les tanins souples et la vivacité du vin. Pour une expérience plus régionale, accompagnez ce vin de rillettes de Tours ou d'un pâté de gibier, qui sauront magnifier les notes épicées et fruitées du Cabernet Franc.
Pour apprécier pleinement ce Bourgueil 2022, servez-le à une température légèrement fraîche de 16-18°C. En dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense aux reflets brillants, puis humez le bouquet complexe où s'entremêlent fruits rouges et notes florales. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure tannique, et sa longue finale élégante. Assurez-vous de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle optimale.
