Avis Viniou
Le Bourgueil 2021 du Château St Hilaire est un vin rouge emblématique de la vallée de la Loire, connu pour ses saveurs fruitées et structurées. Généralement, les vins de Bourgueil sont élaborés majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, conférant des arômes de framboise, de cerise noire et parfois des notes végétales. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et humide, a permis au vin de développer une belle acidité et des tanins fins. La Touraine bénéficie d'un climat tempéré avec influence océanique, ce qui, combiné à ses sols riches en graviers, sable et argile, favorise la production de vins vibrants et bien équilibrés. Le Château St Hilaire, avec son histoire riche et respectée, est reconnu pour sa constance et la qualité de ses cuvées.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets qui équilibrent sa structure et enrichissent ses arômes fructueux. Les rillettes de Tours, le boudin noir aux pommes ou un plat de gibier sauront créer des mariages savoureux et harmonieux. En termes de cuisine régionale, pensez à associer ce Bourgueil à des plats comme le sandre au beurre blanc ou une tarte tatin à la courge, qui capteront à la perfection sa complexité et son élégance.
Pour déguster ce Bourgueil 2021, veillez à le servir à une température de 16-18°C après un léger carafage d'une demi-heure, afin de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre brillante, puis prenez le temps de humer les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de poivre. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et tanins délicats, ainsi que sa finale légèrement épicée. Un délice pour les sens qui révèle toute la richesse du terroir ligérien.
