Vin Bourgueil Domaine de la Chevalerie - Cuvée des Busardières - 1990

Avis Viniou

Le Bourgueil Cuvée des Busardières 1990 du Domaine de la Chevalerie est un vin rouge remarquable de la Vallée de la Loire, produit dans la sous-région de La Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, réputé pour ses tannins soyeux et ses arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Le millésime 1990 bénéficie d'un équilibre idéal entre la concentration aromatique et l'acidité vive, reflétant le terroir argilo-calcaire typique de la région. Le climat à la fois océanique et continental, avec des hivers doux et des étés ensoleillés, influence la maturation des raisins, autorisant l'épanouissement des arômes. Le Domaine de la Chevalerie, dont la réputation s'étend sur plusieurs siècles, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa capacité à produire des vins de garde d'une grande finesse.

Pour accompagner ce Bourgueil, optez pour des plats riches en saveurs qui compléteront ses arômes. Un médaillon de veau aux morilles ou un rôti d'agneau aux herbes de Provence constituent des choix raffinés. En matière de gastronomie régionale, pensez à une tarte Tatin aux échalotes ou un ragoût de sanglier, qui s'harmoniseront parfaitement avec ce vin.

Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'au moins une heure est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis dense, puis humez les arômes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre des tannins fondus et la persistance aromatique.