Avis Viniou
Le Château Des Cossé 2020 est un vin rosé de l'appellation Cabernet d'Anjou AOC, située dans la sous-région d'Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Ce vin, issu probablement des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, se distingue par sa couleur rosé éclatante, typique de l'appellation. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) souligne l'engagement du domaine envers une viticulture respectueuse de l'environnement.
La Vallée de la Loire, avec son climat océanique doux, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le sol de l'Anjou est principalement composé de schistes, permettant de produire des vins révélant une belle minéralité. Cette région a une longue tradition viticole remontant à des siècles, toujours à la recherche de l'équilibre et de la finesse. Le microclimat tempéré de l'Anjou, avec ses étés modérément chauds et ses hivers cléments, est particulièrement propice à l'élaboration de rosés séduisants.
Le Cabernet d'Anjou est réputé pour ses arômes de petits fruits rouges, de groseilles et de framboises, avec souvent une note florale délicate. Il s'accorde merveilleusement bien avec des plats de cuisine estivale tels que les salades composées, les tapas ou encore un tartare de saumon. Pour un accord régional, pensez à l'associer avec du fromage de chèvre de la région, comme le Valençay, ou même un tourton d'Anjou, une tarte salée aux légumes.
Pour profiter pleinement de ce rosé élégant, je recommande de le servir frais mais non glacé, à une température idéale de 8-10°C. Un service un peu trop froid masquerait ses arômes délicats, tandis qu'un excès de chaleur pourrait altérer sa fraîcheur naturelle. Laissez-le s'exprimer dans un verre à vin ouvert, mais pas trop grand, afin de concentrer ses arômes et offrir une expérience de dégustation complète.
