Vin Anjou éclosion - 2018

Avis Viniou

Le vin Éclosion de l'appellation Anjou, millésime 2018, est un blanc élégant de la région d'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, réputée pour ses vins frais et aromatiques. Ce vin est certainement élaboré à partir du cépage emblématique Chenin Blanc, connu pour sa capacité à exprimer à merveille la minéralité du terroir et offrir une palette aromatique diversifiée de fruits blancs et d'agrumes, souvent accentuée par des notes florales et parfois miellées. Les techniques de vinification utilisées dans cette région tendent à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, souvent avec une fermentation en cuves inox. La région de l'Anjou-Saumur est influencée par un climat tempéré océanique, avec des sols variés allant de l'ardoise à la schiste, contribuant à la diversité et la complexité de ses vins. Le domaine Éclosion, bien que récent, a rapidement acquis une réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et sa passion pour la mise en valeur de l'authenticité du terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa vivacité et ses arômes délicats. Un poisson grillé ou des fruits de mer comme les huîtres accompagnent parfaitement ce vin grâce à leur fraîcheur iodée. Les fromages de chèvre, typiques de la région, apporteront une rondeur et une complémentarité avec les notes de fruits blancs du vin. Les mets exotiques comme un curry doux à la citronnelle et au lait de coco pourraient aussi créer un accord intéressant, jouant sur les contrastes aromatiques.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, après un léger carafage de 20 à 30 minutes pour ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante, puis explorez ses arômes en le humant délicatement, décelant des notes de pomme verte, de poire et d'acacia. Enfin, goûtez en laissant le vin rouler sur votre palais pour apprécier sa structure équilibrée entre acidité croquante et rondeur gourmande.