Avis Viniou
Le Château Passavant 2020 est un vin blanc demi-sec de l'appellation Anjou, situé dans la sous-région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins blancs de cette région utilisent souvent le Chenin Blanc, qui offre un équilibre entre acidité vive et douceur aromatique. Ce millésime 2020 bénéficie d’un climat tempéré avec une influence maritime, facilitant une maturation optimale des raisins. Les sols variés de schiste et de calcaire contribuent à la complexité minérale du vin. Le Château Passavant, reconnu pour ses pratiques durables, poursuit une tradition vinicole établie respectant le patrimoine culturel local.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats sucrés-salés. Des mets tels que le foie gras ou un poulet rôti aux abricots peuvent magnifier sa douceur et son acidité. Un choix de fromages régionaux comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher s'harmoniserait également parfaitement avec ses arômes fruités. Privilégiez des plats de la cuisine locale angevine, telle qu'une tarte aux poires, pour renforcer le lien avec son terroir d'origine.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Il est recommandé de le laisser s'aérer légèrement en carafe durant 20 à 30 minutes pour exprimer toute sa palette aromatique. À l'œil, observez sa robe brillante aux reflets dorés. Au nez, ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches se dévoilent. En bouche, sa structure ronde et son final légèrement minéral vous invitent à la dégustation. Un vin qui promet une expérience sensorielle complète et raffinée.
