Vin Anjou Domaine Closel - SAVENNIERES Clos du Papillon 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Closel, situé dans la prestigieuse région d'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, nous offre ici une cuvée intrigante avec le SAVENNIERES Clos du Papillon 2021, bien qu'il soit indiqué comme un vin rouge. Traditionnellement, cette appellation est renommée pour ses vins blancs secs et complexes, majoritairement issus du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2021 de la région a été marqué par des conditions climatiques capricieuses, mais les sols schisteux caractéristiques apportent aux vins une minéralité distincte. Le Domaine Closel est apprécié pour son histoire riche et son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement, rehaussant la notoriété des vins de Savennières.

Pour harmoniser les arômes délicats et la structure de ce vin, bien qu'anormal pour un Savennières d'être rouge, il serait intéressant d'explorer des accords pourtant axés autour de plats de caractère. Une volaille de Bresse rôtie, accompagnée de champignons sauvages, mettrait en valeur la profondeur du vin. Les plats régionaux tels qu'une tarte aux écrevisses ou même un plat à base de poisson en sauce légère pourraient également surprendre agréablement, tout en apaisant la vivacité potentielle de l'acidité du Chenin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin légèrement plus frais, autour de 12°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, notez la clarté et l'éclat du vin. En approchant le verre du nez, saisissez ses notes florales ou minérales. Enfin, en bouche, laissez la complexité du vin se développer, tout en notant les arômes évolutifs et la texture, typiques du terroir ligérien.