Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Domaine Belargus, situé dans la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, signe ici une superbe cuvée Ronceray de 2018. Cette cuvée, issue de l'appellation Anjou, se distingue par un blanc élégant et d'une grande complexité aromatique. Le cépage Chenin Blanc est roi dans cette cuvée, apportant des arômes de fruits à chair blanche, une belle minéralité et une acidité vivifiante. Le millésime 2018 a bénéficié d'une excellente maturité grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables. Le terroir d'Anjou, riche en tuffeau et en schiste, confère au vin une belle structure et une profondeur aromatique. Le Domaine Belargus, réputé pour son excellence et son respect du terroir, utilise des techniques de vinification soignées, notamment des fermentations en cuves et des élevages prolongés sur lies fines.
Pour accompagner cette cuvée Ronceray, les accords mets-vins tournés vers des plats délicats et raffinés sont à privilégier. Essayez ce vin sur des poissons en sauce, tels qu’un saumon à l’oseille ou encore une sole aux amandes. Les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, révèleront également toute la finesse du vin. Pour une touche régionale, les rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol légèrement affiné sauront exalter sa minéralité et son acidité équilibrée.
Le potentiel de garde de ce vin est remarquable. Il peut être conservé entre 5 et 15 ans, où il atteint son apogée entre 2026 et 2030. Actuellement jeune et frais, il développera avec le temps des arômes plus complexes de fruits secs, de miel et de pain grillé qui enrichiront encore son bouquet et sa texture en bouche. Son acidité lui offre une belle capacité de vieillissement, permettant de le déguster avec plaisir pendant une décennie.
Pour savourer ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, humez ses arômes fins de fruits blancs, de fleurs et de minéralité. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, ainsi que sa longue finale élégante. L’aération dans un verre légèrement évasé permettra de libérer toute la palette aromatique de ce Chenin.
