Avis Viniou
Le Domaine d'Epona, situé dans l'appellation Châteaumeillant au cœur des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, propose avec sa cuvée "Les Monts Dores" un vin rouge de 2016 d'une grande finesse. Ce vin est issu d'un assemblage soigneusement élaboré, qui reflète le caractère unique de son terroir argilo-siliceux. Les techniques de vinification du domaine mettent en avant des méthodes traditionnelles, permettant de préserver les arômes subtils de fruits rouges et les nuances épicées du vin. Le climat tempéré de la région, avec des influences continentales, contribue à la fraîcheur et à l'élégance de ce Châteaumeillant. Le Domaine d'Epona, riche d'une histoire familiale, jouit d'une réputation croissante pour ses vins authentiques et expressifs.
Pour accompagner cette cuvée "Les Monts Dores", choisissez des plats qui sauront sublimer sa palette aromatique délicate. Optez pour une terrine de gibier, qui équilibrera harmonieusement ses notes fruitées et épicées, ou une côte de veau aux champignons, dont la finesse complétera celle du vin. Les plats régionaux, tels qu'une tarte Tatin salée au fromage de chèvre, imprégnée du terroir local, créeront également un accord parfait en mettant en valeur la minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée 2016 du Domaine d'Epona, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes en libérant toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez la robe brillante du vin avant de plonger dans ses arômes envoûtants de fruits mûrs. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et structure, en notant les subtilités laissées par un élevage soigné.
