Avis Viniou
La cuvée "La Girouette" de l'appellation Cheverny, issue du terroir riche et varié de la Vallée de la Loire, nous présente un vin blanc qui respire l'élégance et la finesse. Bien que non millésimé, ce vin capture l'essence de la région avec des cépages typiques comme le Sauvignon Blanc et le Chardonnay, offrant des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe minérale. Le terroir de Cheverny, avec son climat tempéré et ses sols diversifiés, joue un rôle crucial dans l'expression de cette fraîcheur et de cette vivacité. Le vieux château de La Girouette, connu pour son respect des traditions et son engagement envers la qualité, perpétue une réputation bâtie sur des siècles d'histoire viticole.
Pour sublimer ce vin de Cheverny, optez pour des mets légers et raffinés. Les poissons grillés, en particulier une sole meunière, accentuent la minéralité du vin. Les fromages de chèvre, typiques de la région comme le Valençay, offrent un accord parfait avec la vivacité des arômes citriques. Une tarte aux légumes de saison ou un délicat carpaccio de Saint-Jacques pourraient également créer une harmonie gourmande.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Cheverny blanc entre 10 et 12°C pour dévoiler toutes ses subtilités aromatiques. Un léger passage en carafe pendant une vingtaine de minutes peut être bénéfique, surtout pour aérer les arômes et dévoiler sa complexité. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis imprégnez-vous des arômes frais et floraux qui se dégagent. En bouche, savourez sa texture vive et équilibrée, en prenant plaisir à explorer sa finale fruitée et minérale.
