Avis Viniou
Le Cheverny 2018 du Domaine Le Portail est un vin rouge provenant de la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, bien que les cépages exacts ne soient pas précisés ici, on peut souvent y retrouver du Pinot Noir et du Gamay, qui apportent fraîcheur et fruité. Le millésime 2018 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, avec suffisamment de chaleur pour permettre une belle maturation des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle grâce aux nuits fraîches de la région. La Touraine est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une élégance et une minéralité distinctes. Le Domaine Le Portail, ancré dans une tradition viticole ancestrale, se distingue par son respect de la nature et son savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Cheverny, envisagez des plats qui sauront sublimer sa fraîcheur et ses arômes fruités. Une volaille rôtie aux herbes, des champignons farcis ou même un fromage de chèvre local (comme le Crottin de Chavignol) seraient d'excellentes options. Les saveurs légèrement épicées et la texture soyeuse de ce vin s'harmoniseront merveilleusement avec des plats tournés vers des ingrédients simples mais savoureux, typiques de la cuisine française de bistrot.
Pour apprécier pleinement les parfums et la structure du Cheverny 2018, je vous conseille de le servir à une température de 14-16°C. Un léger carafage de 30 minutes serait idéal pour libérer tous ses arômes. Avant de déguster, observez sa robe rubis claire. Puis, faites tourner doucement le vin dans le verre et inspirez profondément pour capter ses notes fruitées et florales. Finalement, lors de la dégustation, laissez le vin enrober votre palais pour apprécier son équilibre entre l'acidité croquante et le fruité gourmand.
