Vin Chinon Domaine de la Croix - 1989

Avis Viniou

Le Domaine de la Croix, situé dans l'appellation Chinon de la Touraine, nous offre ce rouge de 1989, un témoignage de la richesse et de la tradition de cette région du Val de Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, un cépage réputé pour sa finesse et ses arômes subtils de fruits rouges et de poivron. Le terroir de Chinon, enrichi par des sols calcaires et d'argile, offre une complexité unique à ses vins. En 1989, les conditions climatiques ont favorisé une maturation parfaite des raisins, permettant une concentration aromatique exceptionnelle. Le Domaine de la Croix est connu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, assurant une expression authentique de son terroir. Ce domaine historique jouit d'une solide réputation pour ses vins élégants, reflets du patrimoine viticole de la région.

Pour sublimer ce Chinon 1989, optez pour des plats qui complimentent sa structure délicate et ses arômes complexes. Un magret de canard aux cerises, des champignons farcis, ou un coq au vin révéleront toute la profondeur de ce vin. Pour honorer ses origines, un pâté de Pâques ou des rillettes de Tours sont des choix régionaux qui s'accorderont à merveille avec ce millésime.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour aérer ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets orangés, témoins de son évolution. Approchez ensuite le verre pour découvrir ses arômes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, qui laissent place à une finale longue et harmonieuse.