Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée la cuisine de ma mère" 2021 de Nicolas Grosbois est un vin rouge de la Vallée de la Loire, spécifiquement de l'appellation Chinon, réputée pour ses Cabernet Franc expressifs. Ce millésime 2021 révèle un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité, offrant des arômes de fruits rouges croquants et une subtile note épicée. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à sa vivacité et à sa minéralité, tandis que les méthodes de vinification soignées de Grosbois garantissent une belle structure tannique. La Touraine, avec son climat tempéré influencé par l'Atlantique, favorise la production de vins raffinés et élégants. Le domaine Nicolas Grosbois, avec son héritage viticole et son approche respectueuse de l'environnement, est reconnu pour ses vins authentiques et pleins de caractère.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats qui souligneront sa fraîcheur et ses arômes fruités. Un magret de canard rôti ou un coq au vin mettront en valeur ses nuances. Pour un accord régional, un rôti de porc à la tourangelle avec des champignons de Paris est idéal. Des fromages de chèvre de la Loire, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révèleront également toute sa complexité.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes lui permettra de s'ouvrir pleinement. En dégustant, commencez par observer sa robe rubis éclatant, puis sentez les fruits rouges et les touches épicées et minérales. Enfin, goûtez en savourant sa texture soyeuse et sa finale persistante, révélant toute la spécificité de son terroir.
