Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2022 de Philippe Alliet est un vin rouge exquis de la Vallée de la Loire, plus précisément de la région viticole de Touraine. Ce vin met en avant la grande élégance du cépage Cabernet Franc, puisant sa complexité dans les vieilles vignes qui révèlent toute l'authenticité du terroir. Le millésime 2022 offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur et concentration, typique des vins de la région. Le domaine Philippe Alliet bénéficie d'un terroir argilo-calcaire exceptionnel et applique des techniques de vinification minutieuses pour extraire les arômes caractéristiques de fruits rouges, d'épices douces et une subtile minéralité. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, allié à la diversité géologique, confère au vin une belle structure et une persistance en bouche. Philippe Alliet est reconnu pour sa passion et son savoir-faire, contribuant à la renommée de Chinon en tant qu'appellation de qualité.
Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui mettent en valeur ses arômes délicats et sa structure. Le Chinon accompagne merveilleusement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un ragoût de veau aux herbes. Les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure de Touraine, créent également un mariage harmonieux. Pour une touche régionale, servez-le avec une tourte de lièvre ou un coq au vin, deux plats classiques de la cuisine française qui enrichissent les saveurs de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permet d'ouvrir ses arômes et de lisser les tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur rubis profonde, puis humez pour découvrir ses effluves de fruits rouges, d'épices et de notes végétales. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et la douceur tannique qui promet une belle longueur.
