Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Signature" 2021 du Domaine Fabrice Gasnier est une expression authentique du Cabernet Franc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l'appellation Chinon. Ce millésime se distingue par ses arômes de fruits rouges éclatants, soutenus par des notes épicées et une belle structure tannique. Le terroir de La Touraine, avec son climat tempéré et ses sols diversifiés allant de l’argile au calcaire, favorise une maturation optimale des raisins. Le Domaine Fabrice Gasnier, réputé pour son respect des traditions et son savoir-faire, pratique une agriculture biologique et biodynamique, valorisant ainsi chaque cuvée par un caractère authentique et respectueux de son environnement naturel.
Pour savourer pleinement ce Chinon, optez pour des plats élaborés à base de viande rouge, tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard grillé. Les fromages affinés, comme un crottin de Chavignol, tirent également profit de l'acidité rafraîchissante du vin. Pour un accord régional, envisagez un ragoût de chevreuil ou un lapin à la tourangelle, des plats qui souligneront les notes fruitées et épicées du vin.
Servez ce Chinon à une température idéale de 16 à 18°C. Avant dégustation, un carafage d’environ 30 minutes permettra aux arômes de s’épanouir. Commencez votre découverte par l’observation de sa robe rubis intense, puis humez pour identifier ses nuances olfactives. En bouche, prenez le temps de savourer l'équilibre entre l'acidité et les tanins, pour conclure sur une finale élégante et persistante.
