Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Clos de l'Echo 1995 du domaine Couly-Dutheil est un remarquable vin rouge de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Ce vin provient principalement du cépage Cabernet Franc, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 1995 est souvent reconnu pour sa qualité, offrant une belle structure tannique et une bonne capacité de vieillissement. Le terroir de Chinon, caractérisé par ses sols de tuffeau et son climat tempéré, favorise des vins élégants et aromatiques. Couly-Dutheil, établi depuis le début du siècle dernier, jouit d'une réputation d'excellence, combinant savoir-faire traditionnel et modernité.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, envisagez des accords mets-vins qui rehausseront ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Optez pour un délicat gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un confit de canard aux cèpes. Les plats régionaux tels qu'une terrine de rillettes de Tours ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine s'harmoniseront également à merveille avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets évolués, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et de cuir. En bouche, appréciez sa rondeur et ses tanins soyeux, poursuivant sur une finale persistante et élégante.
