Vin Chinon Domaine de la Noblaie - les cailleteaux - 2011

Avis Viniou

Le Chinon 2011, Cuvée les Cailleteaux du Domaine de la Noblaie, est un vin rouge élégant et expressif de la région de la Vallée de la Loire, précisément de La Touraine. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce millésime dévoile une robe rubis profonde et offre des arômes de fruits rouges, de poivre blanc et de sous-bois, soulignant la typicité du terroir crayeux et argilo-calcaire caractéristique de Chinon. La vinification en cuves inox permet de conserver la fraîcheur et la pureté aromatique du vin. Le climat tempéré de la région, allié à ses sols variés, contribue à l'équilibre parfait entre acidité et structure tannique. Le Domaine de la Noblaie, établi depuis le XVIIIème siècle, jouit d'une solide réputation pour sa production de vins authentiques et respectueux de l’environnement.

Pour accompagner ce Chinon, envisagez des mets qui complèteront ses arômes de fruits rouges et ses tanins délicats. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un gigot d'agneau rôti aux herbes feront merveille en révèlant la complexité du vin. Pour une touche régionale, associez-le à des rillettes de Tours ou un fromage de chèvre comme le Sainte-Maure de Touraine.

Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s’aérer et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la belle robe rubis, appréciez ses arômes fruités et floraux en le humant, puis savourez sa structure équilibrée en bouche, marquée par des tanins souples et une fraîcheur persistante.